Labels de qualité européens
pour les produits agroalimentaires

Les labels de qualité IGP et AOP sont des certifications délivrées par l'Union Européenne dans le but de garantir la sécurité alimentaire et l'origine géographique des produits, ainsi que la protection de l'environnement et des méthodes de transformation traditionnelles.

A.O.P
Appellation d’Origine
Protégée

Le label AOP est attribuée par l'Union Européenne aux produits dont les phases de production, de transformation et d'élaboration ont lieu dans une aire géographique déterminée, en utilisant les techniques reconnues des producteurs locaux et les ingrédients de la région de référence. Il s'agit de produits dont les caractéristiques dépendent essentiellement ou exclusivement de leur origine géographique. Les produits labellisés AOP doivent répondre à des règles strictes définies dans le cahier des charges et doivent être marqués du logo AOP ci-dessus.

I.G.P.
Indication Géographique
Protégée

Le label IGP identifie les produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu ou à la région où se déroule au moins une des étapes du processus de production, à savoir la production, la transformation et l'élaboration, bien que les ingrédients utilisés ne doivent pas nécessairement provenir de cette zone géographique spécifique. Les produits labellisés IGP doivent répondre à des règles strictes définies dans le cahier des charges et doivent être marqués du logo IGP présenté ici.

Produits garantis certifiés IGP et AOP qui trouvent
leur zone de production dans le Tyrol du Sud

En ce qui concerne le Speck Alto Adige IGP et le Fromage Stelvio AOP, les certifications IGP et AOP résultent non seulement des caractéristiques spécifiques du territoire, mais également de l'ensemble des traditions, des usages et de la dimension humaine et culturelle. Dans ce contexte, la région d'origine, où la production de chaque produit a lieu, à savoir le Tyrol du Sud, joue un rôle fondamental. Grâce au climat doux, avec plus de 300 jours de soleil par an, et à la longue expérience des agriculteurs et des producteurs locaux, ces deux spécialités de qualité voient le jour : d'une part, de vieilles recettes familiales et des méthodes de fumage modernes donnent vie au Speck Alto Adige IGP, utilisé dans de nombreuses recettes tyroliennes ; d'autre part, le lait frais de montagne du Sud du Tyrol et la tradition laitière des territoires délimités par le cahier des charges confèrent au Fromage Stelvio AOP son goût aromatique et inimitable.

Les deux produits du Tyrol du Sud représentent un excellent exemple de la signification et du fonctionnement des régimes de qualité liés à la production agroalimentaire dans l'Union Européenne et sont les protagonistes d'un programme d'activités cofinancé par l'Union Européenne et mis en œuvre en Italie, en Allemagne et en France pour améliorer les connaissances des consommateurs sur les mérites des produits agricoles européens.