Dinde au Speck Alto Adige IGP et au Fromage Stelvio AOP

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde
  • 8 tranches de Fromage Stelvio DOP
  • 24 tranches de Speck Alto Adige IGP (100g)
  • 2 morceaux de Radicchio de Trévise (ou chicorée rouge)
  • 600g de pommes de terre à peau rouge coupées en petits cubes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive extra vierge

PRÉPARATION

Assaisonner les escalopes de dinde avec un peu de sel et de poivre et les garnir de 2 tranches de Fromage Stelvio AOP, les rouler et les recouvrir de 6 tranches de Speck Alto Adige IGP, les saisir de tous les côtés et les faire cuire au four à 200°C pendant environ 8 minutes.

Hacher finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’huile, ajouter le tartare de pommes de terre et faire cuire. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de thym.

Blanchir la chicorée dans une poêle. Ajouter la feuille de laurier et faire revenir brièvement. Retirer ensuite la feuille de laurier.
Placer le tartare sur une assiette, couper la dinde en tranches et les placer sur le tartare. Décorez enfin avec la chicorée et servez.

Conseils nutritionnels:

Valeurs nutritionnelles indicatives par portion

Energie (kcal): 552
Lipides (g): 25
Glucides (g): 30
Protéines (g): 54

 

L’apport calorique et nutritionnel de ce plat principal aux pommes de terre le rend approprié, accompagné d’une portion de fruits, pour un déjeuner ou un dîner léger.

Le choix d’accompagner les escalopes de pommes de terre augmente la teneur de la recette en vitamine B6, dont le Speck Alto Adige IGP est déjà une source alimentaire précieuse ; cette vitamine intervient dans le métabolisme énergétique, c’est-à-dire dans la façon dont notre organisme transforme en énergie les nutriments que nous absorbons.

De la terre à la table

Nous vous proposons des recettes faciles et savoureuses!