Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP et au Fromage Stelvio AOP

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre de 160-180 g chacune
  • 100g de Fromage Stelvio AOP
  • 100g de Speck Alto Adige IGP coupé en tranches
  • 40g de poireau coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 branche de marjolaine finement hachée
  • 50g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • Huile d'olive extra vierge

PRÉPARATION

Laver les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur à la base de manière à ce que la pomme de terre soit stable.
Les couper en deux horizontalement et, à l’aide d’un arrache-patates, prélever une grande partie de la chair en veillant à conserver un bord d’au moins 8 mm. Faire bouillir la chair des pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre et l’égoutter.
Faire revenir le poireau et l’ail dans un peu d’huile d’olive et ajouter les pommes de terre cuites, écraser à la fourchette et laisser refroidir. Ajouter le Fromage Stelvio AOP au mélange refroidi et assaisonner avec de la marjolaine, du sel et du poivre. Remplir les pommes de terre de cette farce, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les faire cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, blanchir brièvement le persil dans de l’eau salée. Ensuite, mixer avec un peu d’huile d’olive et l’eau de cuisson du persil pour obtenir une crème fine, passer au tamis et assaisonner avec du sel.
Dresser les pommes de terre, ajouter les tranches de Speck Alto Adige IGP, étaler un peu de crème de persil sur l’assiette et servir.

Conseils nutritionnels:

Valeurs nutritionnelles indicatives par portion

Energie (kcal): 476
Lipides (g): 32
Glucides (g): 31
Protéines (g): 17

 

Le contenu calorique et nutritionnel de cette recette en fait un plat idéal pour le déjeuner ou le dîner, avec toute la saveur du Fromage Stelvio AOP et du Speck Alto Adige IGP, en complétant le repas par un accompagnement de légumes et une portion de fruits.

Le reste de la journée, il est facile de faire des choix alimentaires pour rééquilibrer l’apport global en graisses, par exemple en optant pour une entrée simple avec des légumes, accompagnée d’un plat maigre grillé, cuit au four ou à la vapeur.

De la terre à la table

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