Spaghetti de blé entier au Speck Alto Adige IGP et Fromage Stelvio AOP

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320g de spaghettis au blé complet
  • 100g de Speck Alto Adige IGP coupé en lanières
  • 100g de Fromage Stelvio AOP en cubes
  • 2 gousses d'ail
  • 400g de chou de Savoie, lavé et coupé en fines lanières
  • Huile d'olive extra vierge
  • 100g de pain complet
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

Couper le pain complet en fines tranches, l’arroser d’un peu d’huile d’olive et le faire cuire au four à 160°C jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis l’émietter.
Cuire les spaghettis dans de l’eau salée.
Faire revenir le chou de Savoie dans une casserole, ajouter l’ail et le piment et déglacer avec un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes et un peu d’huile d’olive et faire revenir jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse sur les spaghettis. Enfin, ajouter le Speck Alto Adige IGP coupé en lanières et le Fromage Stelvio AOP coupé en dés et mélanger brièvement. Terminer avec la chapelure et servir.

Conseils nutritionnels:

Valeurs nutritionnelles indicatives par portion

Energie (kcal): 559
Lipides (g): 22
Glucides (g): 66
Protéines (g): 27

 

Dans cette recette, les proportions relatives des pâtes et du pain, d’une part, et du Speck Alto Adige IGP et du Fromage Stelvio DOP, d’autre part, permettent d’obtenir une teneur égale en protéines végétales et animales. Le choix de pâtes complètes permet également d’augmenter la teneur de la recette en vitamines B1 et B6, dont le Speck Alto Adige IGP est déjà une source alimentaire précieuse.

De la terre à la table

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