Canederli di Mele

Difficoltà: media - Preparazione: 35 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER L’IMPASTO:

345 g

di patate sbucciate e cotte

50 g

di farina

14 g

di amido di patate

1

tuorlo d’uovo

1

di bianco d’uovo montato a neve

PER IL RIPIENO:

2Mele Alto Adige IGP sbucciate
e tagliate a piccoli cubetti
25 g

di zucchero

25 g

di miele

50 g

di burro

 

zucchero a velo

PER LA DECORAZIONE

4Mele Alto Adige IGP sbucciate e
svuotate (Golden Delicious)
100 g

di zucchero

200 ml

di vino bianco

80 g

di pane grattugiato

50 g

di zucchero

10 g

di cannella

50 g

di burro

PREPARAZIONE

L’IMPASTO: passare le patate con uno schiacciapatate, aggiungere la farina, l’amido di patate, il tuorlo d’uovo ed impastare. Incorporare gli albumi montati a neve e far riposare in frigorifero.
IL RIPIENO DI MELE: caramellare lo zucchero, aggiungere il miele, il burro e le Mele Alto Adige IGP, quindi portare ad ebollizione e lasciare raffreddare.
LA CREMA DI MELE: caramellare leggermente lo zucchero in una casseruola, aggiungere le mele, sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco lento, infine frullare. Rosolare il pangrattato con il burro, aggiungere la cannella e lo zucchero, facendolo poi raffreddare su un foglio di carta da cucina. Stendere l’impasto abbastanza sottile (circa 1 cm) e tagliarlo a pezzi. Mettere al centro il ripieno di mele, chiudere formando uno gnocco e far bollire in acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti. Scolare i canederli e rotolarli nel pangrattato alla cannella.

VINO: Alto Adige DOC Moscato Rosa
Un vino moscato speziato ed elegante con aromi di noce moscata e petali di rosa.

Per visitare europaqualita.eu devi essere maggiorenne.

SEI MAGGIORENNE?