Farinata alla cipolla con rucola, pomodori secchi, olive taggiasche, Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio DOP

Dosi per 4 porzioni

200 g farina di ceci
500 g acqua
1 cipolla
20 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
100 g Speck Alto Adige IGP
100 g Formaggio Stelvio DOP
50 g rucola
100 g pomodori secchi senza olio
50 g olive taggiasche senza olio
Pepe

PREPARAZIONE

Preparare la base per la farinata mescolando la farina di ceci con l’acqua, il sale e aggiungere alla fine il rametto di rosmarino.
Lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore.
Stendere un leggero filo di olio sul fondo di una teglia tonda con bordi alti e versare circa mezzo dito di impasto per la farinata.
Aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili e infornare in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti o fino a quando sarà ben dorata.
Sfornare e condire con lo Speck Alto Adige IGP a fette, il Formaggio Stelvio DOP, la rucola, i pomodori secchi tagliati a striscette e le olive taggiasche.

Consigli nutrizionali:

Valori nutrizionali indicativi per porzione

Energia (kcal): 476
Grassi (g): 28
Carboidrati (g): 31
Proteine (g): 25

Un piatto sfizioso che, servito con una porzione abbondante di pane e un po’ di frutta, può diventare a buon diritto un pranzo saporito o una cena gustosa.
I ceci contribuiscono all’apporto di vitamina B6 e zinco, offerti anche dalla presenza di Speck Alto Adige IGP nella ricetta. Entrambi i nutrienti supportano diverse funzioni del nostro organismo, incluso il corretto funzionamento del sistema immunitario.
Lo zinco contribuisce inoltre allo stato di salute delle ossa, come il calcio: nella ricetta, quello contenuto nei ceci va ad aggiungersi a quello offerto dal Formaggio Stelvio DOP – i formaggi sono, infatti, una delle fonti d’elezione per questo minerale.