Gnocchi altoatesini con Formaggio Stelvio
e pomodori confit

Difficoltà: media, Preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER GLI GNOCCHI:

400 g

di ricotta setacciata

50 g

di farina

30 g

di fecola di patate

4

tuorli d’uovo

20 g

di Parmigiano

 

sale

50 g

formaggio Stelvio DOP

PER IL CONDIMENTO:

24pomodori datterini
2

spicchi d’aglio

8

foglie di basilico

1

piccolo rametto di rosmarino

 

olio d’oliva

 

sale e pepe

PREPARAZIONE

I POMODORI: scottare brevemente i pomodori in acqua bollente, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e posizionarli su una teglia, cospargendoli poi con un trito di aglio, basilico e rosmarino e condendoli con sale e pepe. Cuocere a 85 ° C per 3-5 ore
GLI GNOCCHI: mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale, versare in un sac à poche e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Quindi, spremere la sac à poche e, usando un coltello, formare gli gnocchi della misura desiderata versandoli direttamente in acqua salata bollente, scolandoli appena affiorano in superficie. Far rosolare l’aglio in una padella, aggiungere i pomodori e gli gnocchi, grattugiare il formaggio Stelvio DOP e guarnire con il basilico.

VINO: Alto Adige DOC Schiava
Un vino rosso fragrante e leggero con i suoi profumi di viola, ciliegia e mandorla.

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