
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER GLI GNOCCHI: | |
400 g | di ricotta setacciata |
50 g | di farina |
30 g | di fecola di patate |
4 | tuorli d’uovo |
20 g | di Parmigiano |
sale | |
50 g | formaggio Stelvio DOP |
PER IL CONDIMENTO: | |
24 | pomodori datterini |
2 | spicchi d’aglio |
8 | foglie di basilico |
1 | piccolo rametto di rosmarino |
olio d’oliva | |
sale e pepe |
PREPARAZIONE
I POMODORI: scottare brevemente i pomodori in acqua bollente, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e posizionarli su una teglia, cospargendoli poi con un trito di aglio, basilico e rosmarino e condendoli con sale e pepe. Cuocere a 85 ° C per 3-5 ore
GLI GNOCCHI: mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale, versare in un sac à poche e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Quindi, spremere la sac à poche e, usando un coltello, formare gli gnocchi della misura desiderata versandoli direttamente in acqua salata bollente, scolandoli appena affiorano in superficie. Far rosolare l’aglio in una padella, aggiungere i pomodori e gli gnocchi, grattugiare il formaggio Stelvio DOP e guarnire con il basilico.
VINO: Alto Adige DOC Schiava
Un vino rosso fragrante e leggero con i suoi profumi di viola, ciliegia e mandorla.