Gnocchi altoatesini con Formaggio Stelvio e pomodori conf

Gnocchi altoatesini con Formaggio Stelvio
e pomodori confit

Difficoltà: media, Preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER GLI GNOCCHI:
400 g	di ricotta setacciata
50 g	di farina
30 g	di fecola di patate
4	tuorli d’uovo
20 g	di Parmigiano
	sale
50 g	formaggio Stelvio DOP
PER IL CONDIMENTO:
24	pomodori datterini
2	spicchi d’aglio
8	foglie di basilico
1	piccolo rametto di rosmarino
	olio d’oliva
	sale e pepe

PREPARAZIONE

I POMODORI: scottare brevemente i pomodori in acqua bollente, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e posizionarli su una teglia, cospargendoli poi con un trito di aglio, basilico e rosmarino e condendoli con sale e pepe. Cuocere a 85 ° C per 3-5 ore
GLI GNOCCHI: mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale, versare in un sac à poche e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Quindi, spremere la sac à poche e, usando un coltello, formare gli gnocchi della misura desiderata versandoli direttamente in acqua salata bollente, scolandoli appena affiorano in superficie. Far rosolare l’aglio in una padella, aggiungere i pomodori e gli gnocchi, grattugiare il formaggio Stelvio DOP e guarnire con il basilico.

VINO: Alto Adige DOC Schiava
Un vino rosso fragrante e leggero con i suoi profumi di viola, ciliegia e mandorla.

Dalla terra alla tavola

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