Per lo Schüttelbrot:
Mescolare la farina, le spezie e il sale, sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo agli ingredienti rimanenti, impastare in un mixer per formare un impasto e poi stendere sottilmente con un matarello su carta da forno.
Cuocere in forno a 160°C fino a doratura, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggerla in un po’ di olio evo d’oliva fino a doratura.
Affettare molto sottilmente il cipollotto.
Marinare gli spinaci con l’aceto di vino rosso, l’olio evo, il sale, il pepe, l’aglio, la cipolla stufata e il cipollotto, aggiungere il Formaggio Stelvio DOP e le listarelle di Speck Alto Adige IGP e disporre una parte del composto sul piatto. Posizionare una fetta di pane e mettere ancora una volta un po’ di spinaci marinati. Posizionare altri due strati e infine terminare con ulteriori listarelle di Speck Alto Adige IGP e cubetti di Formaggio Stelvio DOP.
Consigli nutrizionali:
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Energia (kcal): 390
Grassi (g): 12
Carboidrati (g): 54
Proteine (g): 20
Gli spinaci sono uno degli ortaggi con un contenuto apprezzabile di calcio, che quindi possono aiutarci ad assumere il quantitativo raccomandato di questo minerale, importante per le ossa e per la funzione muscolare. Le fonti di calcio che permettono una migliore assimilazione – e che, al contempo, ne sono più ricche – sono latte e derivati: tra questi, i formaggi stagionati – come il Formaggio Stelvio DOP -, dati gli elevati quantitativi di latte necessari alla loro produzione, ne contengono i maggiori quantitativi per singola porzione.