Lavare le patate e tagliarle sul fondo nel senso della lunghezza in modo che la patata sia stabile.
Tagliarle a metà in senso orizzontale e, con l’aiuto di uno scavino, prelevare buona parte della polpa, avendo cura di mantenere un bordo di almeno 8 mm. Far bollire la polpa delle patate in acqua salata fino a quando non sarà morbida e scolarla.
Soffriggere il porro e l’aglio in poco olio evo e aggiungere le patate cotte, schiacciare con una forchetta e lasciare raffreddare il composto. Aggiungere il Formaggio Stelvio DOP al composto raffreddato e condire con maggiorana, sale e pepe. Riempire le patate con il ripieno, spennellare con poco olio evo e infornare a 180°C per circa 25 minuti.
Nel frattempo, sbollentare brevemente il prezzemolo in acqua salata. Quindi frullare con un po’ di olio evo e l’acqua di cottura del prezzemolo per ottenere una crema fine, passare al setaccio e salare.
Disporre le patate, aggiungere le fette di Speck Alto Adige IGP, spalmare un po’ di crema di prezzemolo sul piatto e servire.
Consigli nutrizionali:
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Energia (kcal): 476
Grassi (g): 32
Carboidrati (g): 31
Proteine (g): 17
Il contenuto calorico e nutrizionale di questa ricetta la rendono adatta per un pranzo o una cena con tutto il gusto del Formaggio Stelvio DOP e dello Speck Alto Adige IGP, completando il pasto con un contorno di verdure e una porzione di frutta.
Nel resto della giornata potranno essere agevolmente fatte scelte alimentari che ribilancino l’assunzione complessiva di lipidi, ad esempio optando per un primo semplice con verdure accompagnato da un secondo magro ai ferri, al forno o al vapore nel pasto principale rimanente.