Polpette con cuore morbido di Formaggio Stelvio DOP e ricoperte di Speck Alto Adige IGP con contorno di roast di verdure al forno

Ingredienti per 4 persone

Polpette

300 g di macinato di tacchino
100 g di Formaggio Stelvio DOP
100 g di Speck Alto Adige IGP
30 g di pane grattugiato
1 uovo
prezzemolo, sale, pepe

Contorno

250 g di carote
2 zucchine
1 pannocchia di mais
4 melanzane perlina
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sciroppo di acero
sale, pepe, erbe aromatiche

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per le polpette ad eccezione del Formaggio Stelvio DOP e dello Speck Alto Adige IGP.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formare le polpette e inserire al centro della polpetta qualche cubetto di Formaggio Stelvio DOP.
Chiudere le polpette e avvolgerle con una fetta di Speck Alto Adige IGP.
Adagiare le polpette su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno statico a 180° C per circa 15 minuti.
Sfornare e girare tutte le polpette, proseguendo la cottura per altri 15 minuti in modalità ventilata.

Lasciare le carote intere, tagliare le zucchine a rondelle, tagliare le melanzane a cubetti e cuocere la pannocchia a vapore dopo averla tagliata a rondelle.
Per preparare il roast di verdure, mettere in una teglia ricoperta con carta forno, tutte le verdure,
condire con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, lo sciroppo d’acero, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Cuocere per 30 minuti in forno statico a 200° C fino a completa doratura.

Servire le polpette accompagnate dal roast di verdure.

Consigli nutrizionali:

Energia (kcal): 640
Grassi (g): 27
Carboidrati (g): 63
Proteine (g): 41

Questo piatto unico, per il suo profilo calorico e nutrizionale, è adatto per un pranzo o una cena completati da una porzione di pane e di frutta.
Apporta circa tre quarti del fabbisogno proteico giornaliero di una donna di statura e corporatura medie e circa il 60% di quello di un uomo con caratteristiche analoghe.