Polpettone ripieno di
Formaggio Stelvio e speck

Difficoltà: media - Preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g

di manzo macinato

100 g

di pancia di maiale macinato

1

cipollotto tagliato finemente

1

tuorlo d’uovo

1

spicchio d’aglio tritato finemente

 

prezzemolo tritato finemente

15 g

di senape

60 g

di Stelvio DOP a dadini

40 gdi Speck Alto Adige IGP
tagliato a cubetti
1

cipolla tagliata a cubetti fini

 

rosmarino tritato finemente

 

ortaggi a radice a vostra scelta

 

sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere il cipollotto, il tuorlo d’uovo, l’aglio, la senape e il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e riporre in frigorifero. Il ripieno: soffriggere delicatamente la cipolla, metterla su un tovagliolo di carta da cucina per farla raffreddare, infine mescolarla con il formaggio Stelvio DOP, lo Speck Alto Adige IGP e il rosmarino. Tagliare le verdure e cuocerle a fuoco lento in una padella con un filo d’olio, aromatizzare con un rametto di timo e delle foglie di basilico.
Formare dei piccoli polpettoni di uguale misura, inserendo all’interno il ripieno, rosolarli prima in una padella con un po’ d’olio e successivamente cuocerli in forno a 200 ° C per 4-6 minuti. Disporre le verdure nel piatto, adagiarvi sopra il polpettone tagliato a metà e servire.

VINO: Alto Adige DOC Pinot Nero
Un vino elegante, setoso e speziato, arricchito dagli aromi di frutti di bosco.

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