Schmarrn di grano saraceno
con Mele caramellate

Difficoltà: media - Preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LO SCHMARRN:

250 ml

di latte

100 g

di farina di grano saraceno

180 g

di farina di frumento

3

tuorli d’uovo

3

albumi

60 g

di zucchero

40 g

di miele

1

baccello di vaniglia

PER LE MELE CARAMELLATE:

400 gdi Mele Alto Adige IGP
(Golden Delicious)
sbucciate, svuotate e tagliate a fette
80 g

di zucchero

50 g

di burro

10 g

di cannella

 

menta

PREPARAZIONE

LO SCHMARRN: versare il latte in una ciotola e aggiungere la farina mescolando lentamente per poi incorporare l’estratto del baccello di vaniglia, il miele e i tuorli d’uovo. Montare gli albumi a neve con lo zucchero ed aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Cuocere in una padella a fuoco basso e con il coperchio fino a quando risulta dorato, quindi girarlo, coprire nuovamente ed ultimare la cottura.
LE MELE: caramellare lo zucchero, aggiungere il burro e far rosolare le Mele Alto Adige IGP. Alla fine insaporire con la cannella. Disporre le mele su un piatto, adagiarvi sopra lo Schmarrn e decorare con la menta, i cubetti di mela e lo zucchero a velo.

VINO: Alto Adige DOC Gewürztraminer Passito
Un vino passito intenso e complesso, ricco di aromi e spezie orientali.

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