Spaghetti integrali con Speck Adige IGP e Formaggio Stelvio DOP

Ingredienti per 4 persone

  • 320g spaghetti integrali
  • 100g Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle
  • 100g Formaggio Stelvio DOP a cubetti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400g di verza lavata e tagliata a strisce sottili
  • Olio extravergine d'oliva
  • 100g di pane integrale
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

Tagliare il pane integrale a fette sottili, irrorarlo con un po’ di olio evo e cuocerlo in forno a 160°C finché non diventa croccante, quindi sbriciolarlo.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Soffriggere la verza in una casseruola, aggiungere l’aglio e il peperoncino e deglassare con un po’ di acqua di cottura. Aggiungere la pasta e un po’ d’olio evo e far saltare fino a quando il sugo non sarà cremoso sugli spaghetti. Infine, aggiungere lo Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle e il Formaggio Stelvio DOP a cubetti, e far saltare brevemente. Terminare con la mollica di pane e servire.

Consigli nutrizionali:

Valori nutrizionali indicativi per porzione

Energia (kcal): 559
Grassi (g): 22
Carboidrati (g): 66
Proteine (g): 27

 

In questa ricetta, le proporzioni relative di pasta e pane da una parte, e di Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio DOP dall’altra, portano a un contenuto equiparabile tra proteine di origine vegetale e animale. La scelta di una pasta integrale aumenta inoltre il contenuto nella ricetta delle vitamine B1 e B6, di cui lo Speck Alto Adige è già una valida fonte alimentare.

Dalla terra alla tavola

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