Condire le scaloppine di tacchino con un po’ di sale e pepe e ricoprire ciascuna con 2 fette di Formaggio Stelvio DOP, arrotolare e ricoprire con 6 fette di Speck Alto Adige IGP, scottare su tutti i lati poi cuocere in forno a 200°C per circa 8 minuti.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio e soffrigerli in una padella con un po’ di olio evo, aggiungere la tartara di patate e farle saltare fino a cottura. Condire con sale, pepe e un po’ di timo.
Scottare il radicchio in una padella. Aggiungere la foglia d’alloro e soffriggere brevemente. Quindi rimuovere nuovamente la foglia.
Disporre la tartare su un piatto, tagliare il tacchino a fette e posizionarle sopra la tartare. Infine guarnire con il radicchio e servire.
Consigli nutrizionali:
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Energia (kcal): 552
Grassi (g): 25
Carboidrati (g): 30
Proteine (g): 54
Il contenuto calorico e nutrizionale di questo secondo piatto con patate lo rendono adatto, accompagnato da una porzione di frutta, come pranzo o cena leggeri.
La scelta di accompagnare le scaloppine con delle patate aumenta il contenuto nella ricetta di vitamina B6, di cui lo Speck Alto Adige IGP è già una valida fonte alimentare; tale vitamina interviene nel metabolismo energetico, ovvero nelle modalità con cui il nostro organismo trasforma i nutrienti che assumiamo in energia.